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ポーターハウス・ステーキ [porterhouse steak]  【2007/03/05 15:21】 食・飲
牛肉のうち、次の図に示された部位の肉を使ったステーキ。
porterhouse.gif

肉を切ると骨と脂による白い部分がTの字に通って見えるので、Tボーン・ステーキとも呼ばれる。日本ではこの呼び名の方が、どちらかといえば普通と思われる。
porterhouse-1.jpg


グリルした画像が次。
porterhouse-2.jpg


オンラインの語源辞典によると、ポーターハウスという名前は、ニューヨークのステーキ店に由来するらしい。
http://www.etymonline.com/index.php?search=porterhouse&searchmode=none

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